Grießküchlein

Zubereitung

Zunächst wird ein Grießbrei zubereitet - Vollkorndinkelgrieß eignet sich dafür ausgezeichnet:

In die kochende Milch gibt man Butter uns Salz und gibt unter Rühren den Grieß dazu und kocht das ganze unter ständigem Rühren bei kleiner bis mittlerer Flamme solange, bis sich der Grieß vom Topf ablöst.

Wenn der Grießbrei fertig ist, lässt man ihn kurz erkalten, stäubt ihn mit einer Hand voll Weizenmehl ein, bis er nicht mehr klebt, so dass man ihn bearbeiten kann, ähnlich wie einen Pizzateig. Dann formt man schöne Küchlein und brät diese von allen Seiten in Butter an, bis sie schön knusprig sind. Das Ganze dauert etwa 25 Minuten.

Dazu kann man prima einen Rucolasalat mit Vinaigrette (viel Essig), gebratene Auberginen oder ein anderes Gemüse essen.

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