Gemüse-Muffins
Einkaufszettel
100 g gekochte Erbsen
50 g Maiskörner
½ feingewürfelte Paprikaschote
150 g Butter
1 Ei
1 Esslöffel Parmesan
100 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Gemüse-Muffins
Butter schmelzen, abkühlen
lassen. Ei schaumig rühren , Butter, Milch Gemüse, Parmesan
und ¾ des geriebenen Käses unterrühren. Salzen und
pfeffern. Mehl und Backpulver dazu geben, jedoch nicht stark mischen,
es sollen noch Mehlklümpchen bleiben. In die gefetteten Förmchen
füllen, den restlichen Käse darüberstreuen und bei 200
Grad etwa 20 Minuten backen.