Gemüse-Muffins

Einkaufszettel

100 g gekochte Erbsen
50 g Maiskörner
½ feingewürfelte Paprikaschote
150 g Butter
1 Ei
1 Esslöffel Parmesan
100 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver

Gemüse-Muffins

Butter schmelzen, abkühlen lassen. Ei schaumig rühren , Butter, Milch Gemüse, Parmesan und ¾ des geriebenen Käses unterrühren. Salzen und pfeffern. Mehl und Backpulver dazu geben, jedoch nicht stark mischen, es sollen noch Mehlklümpchen bleiben. In die gefetteten Förmchen füllen, den restlichen Käse darüberstreuen und bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen.