Open Source Sauerteigbrot

Open Source Sauerteigbrot

1. Roggenschrot mit Sauerteig und Wasser verrühren
2. zudecken und ziehen lassen bei Zimmertemperatur 8 – 12 Std., max. 16 Std.
3. Teig mit Weizenmehl und Salz verrühren
4. je nach belieben Nüsse, Sonnenblumenkerne etc. hinzugeben
5. Teig sollte fest aber nicht krümelig sein, ggf. 1 – 2 EL heißes Wasser hinzugeben
6. Kastenform einölen und zu 2/3 mit Teig füllen
7. mit feuchtem Tuch bedecken und bei 50º C für 1 – 1,5 std. im Ofen ruhen lassen
danach sollte die Form voll sein, ggf. länger ruhen lassen
8. Brot aus Ofen nehmen und mit Wasser benetzen
je nach belieben mit Sonnenblumenkernen, Sesam etc. bestreuen
9. Ofen auf 200º C vorheizen
10. Brot auf unterster Stufe in den Ofen stellen
11. Höchste Temperatur einstellen und das Brot 15 min backen
12. Temperatur auf 220º C stellen und das Brot 50 min backen
13. Brot auf Ofen und Backform nehmen und abkühlen lassen